Seleksi Mandiri Prestasi Poltekba ( SMPP Akademik ) - SMPP AKADEMIK
Seleksi Mandiri Prestasi Poltekba Jalur Akademik
Sistem Kuliah Reguler
Beranda- Program Studi
- D3 Tata Boga
BerandaBaik Sekali
Program Studi Diploma 3 Tata Boga Politeknik Negeri Balikpapan memiliki keunggulan sebagai lembaga pendidikan vokasi yang berfokus menyediakan tenaga kerja terampil bidang kuliner. Kemasan kurikulum bidang manajemen kuliner diperkuat dengan penguatan core program studi yang meliputi penguatan kewirausahaan, digital, dan pengelolaan makanan berbasis lokal dan budaya. Selain itu, penerapan model job training selama dua semester di industri kuliner juga merupakan keunggulan program studi. Model job training industri dua semester ini memuat job training untuk penguatan jenis pekerjaan operasional kuliner (job training pertama) dan penguatan jenis pekerjaan manajerial kuliner (job training kedua). Implementasi kegiatan belajar berbasis pengalaman nyata dalam bentuk praktikum dan teaching industry akan memperkuat profil lulusan Prodi Diploma 3 Tata Boga di Politeknik Negeri Balikpapan.
Kurikulum ideal untuk program Diploma 3 Tata Boga dirancang dengan komposisi praktikum yang dominan guna mencetak tenaga ahli yang siap terjun ke industri kuliner. Pada tahap awal, mahasiswa akan dibekali dengan fondasi dasar yang mencakup teknik memotong, pengenalan alat dapur, serta standar ketat mengenai sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja (K3). Selain itu, aspek ilmiah seperti ilmu gizi dan kimia makanan dipelajari agar mahasiswa mampu menyusun menu yang tidak hanya lezat secara estetika, tetapi juga sehat dan seimbang secara nutrisi.Memasuki tahap inti, pembelajaran berfokus pada penguasaan teknik memasak spesifik yang mencakup spektrum luas, mulai dari kekayaan masakan Nusantara, teknik saus dan hidangan utama Kontinental, hingga seni pembuatan roti dan kue dalam mata kuliah Pastry & Bakery. Tidak hanya terpaku di dapur, mahasiswa juga dididik dalam aspek manajemen operasional seperti tata hidang (service), penghitungan harga pokok penjualan (food costing), serta perencanaan menu. Seluruh rangkaian materi ini biasanya ditutup dengan program magang industri di hotel atau restoran ternama serta pembuatan Proyek Akhir sebagai syarat menyandang gelar Ahli Madya.
Seleksi Mandiri Prestasi Poltekba Jalur Akademik
Sistem Kuliah Reguler
Seleksi Mandiri Prestasi Poltekba Jalur Anak Guru dan Dosen
Sistem Kuliah Reguler
Seleksi Mandiri Prestasi Poltekba Jalur Undangan
Sistem Kuliah Reguler
Seleksi Mandiri Prestasi Poltekba Jalur Non Akademik
Sistem Kuliah Reguler
Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru
